Zwiększenie produkcji solanki dla firmy Bel – projekt Boccard w USA

Bel, francuska firma specjalizująca się w produkcji sera, zwróciła się do Boccard z zapytaniem o możliwość zwiększenia produkcji solanki w swoim zakładzie w Dakocie Południowej (USA).

Proces solenia to podstawowy etap w produkcji sera – polega na zanurzeniu sera w solance, której skład wpływa na stopień zasolenia, a także na twardość lub miękkość gotowego produktu. Wartość pH i kwasowość solanki mają bezpośredni wpływ na jakość sera.

W tym projekcie ekspertyza Boccard w dziedzinie systemów dozowania okazała się nieoceniona.

Zakres projektu:

Zaprojektowana linia produkcyjna obejmowała:

Systemy do przygotowania, magazynowania, chłodzenia, dystrybucji i filtrowania solanki
Pręty solanki z pompami i panelami odpływowymi
Filtr ciśnieniowy Padovan
Urządzenia chłodnicze i dystrybucyjne
Kompletny system CIP (Cleaning in Place)

Efekty i korzyści:

Podczas projektowania skupiono się na maksymalnym uproszczeniu linii, co umożliwiło łatwą integrację z urządzeniami innych producentów. Dzięki temu firma Bel mogła zwiększyć wydajność produkcji, zachowując wysoką jakość i bezpieczeństwo procesu.