Linia do produkcji zup – projekt Boccard dla belgijskiej firmy spożywczej
Linia do produkcji zup została zaprojektowana i wdrożona przez firmę Boccard dla belgijskiego producenta żywności, który chciał zwiększyć moce produkcyjne swojego zakładu. Nowa linia obejmuje funkcje przechowywania, rozmrażania, gotowania, sterylizacji i pakowania, a jej integracja odbyła się bez zakłócania bieżącej produkcji.
Zakres realizacji:
Aby zapewnić wysoką jakość zup, klient wykorzystuje mrożone warzywa sezonowe. Boccard wdrożył system wtrysku pary bezpośrednio do zbiorników magazynowych, co umożliwia szybkie rozmrażanie składników. Jednocześnie rotator miesza warzywa, zapewniając jednorodność procesu.
Składniki trafiają następnie do kadzi przygotowawczej, gdzie są mieszane i gotowane. Gotowa zupa poddawana jest sterylizacji UHT – podgrzewana do 140°C w ciągu 5 sekund, co eliminuje mikroorganizmy i wydłuża trwałość produktu bez utraty jakości.
Automatyzacja i higiena:
- Linia została w pełni zautomatyzowana
- Zastosowano system CIP (czyszczenie w obiegu zamkniętym), zapewniający zgodność z normami sanitarnymi
- Cała instalacja została zintegrowana z istniejącą infrastrukturą, bez przerywania produkcji
Efekty projektu:
Dzięki doświadczeniu zespołu Boccard, linia do produkcji zup została uruchomiona zgodnie z harmonogramem, zwiększając wydajność zakładu i umożliwiając produkcję zup o wysokiej jakości na większą skalę.
